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大麦麸有效降低胆固醇
http://www.seovista.com/ly 2005-3-24 点击:2121 

  吃100克大麦麸,相当于注射一支胰岛素

  大麦是一种主要的谷物,多用于酿制啤酒。中医认为,大麦“味甘性凉,能止渴除烦、利尿通淋、调中益气”。最近,美国农业部有一项研究显示,大麦能降低人体总胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇水平。

  大麦跟许多水果、蔬菜及燕麦一样,富含可溶性纤维β—葡聚糖,这种物质能降低胆固醇。在大麦粒的果皮糊粉层中,还含有一种天然物质--生育三烯醇,可以控制与胆固醇合成有关的酶的活性。研究表明,如果每天吃100克大麦麸,能有效降低人体血浆中胆固醇和糖的浓度,与注射胰岛素的效果几乎一样。此外,大麦纤维还可以促进对健康有利的细菌在肠道里生长,提高人体免疫力。科学家们认为,食用大麦不但可以降低血压,减少患心脏病的风险,还能逆转脂肪肝,糖尿病、肥胖症和心血管病患者应该更多地食用。

  我国西藏出产的青稞是世界上β—葡聚糖含量最高的大麦品种之一,用其制作的大麦食品对促进身体健康大有裨益。但是,其他大麦食品在国内还很少见,所以大家不妨尝试自己制作。

  南瓜大麦羹:将水800毫升煮沸,放入大麦150克并以大火煮沸,然后加入8颗红枣,改以小火煮至大麦裂开;加入南瓜(去皮切丁)200克,继续煮至大麦熟透后加入白糖120克,继续煮至白糖溶解即可。 (文/驻美国特约记者 杨简)


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